PANE SPECIALE

100 gr. di farina da segala
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino colmo di zucchero
1 busta di lievito
30 gr- di strutto o burro
250 ml di latte
1 uovo
2 cucchiai di semi di sesamo

Setacciate le farine in una terrina, aggiungete, sale, zucchero e il lievito setacciato, mescolare bene, quindi unite lo strutto a pezzettini e un pó per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavorate velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Dividendo l’impasto in 9 parti uguali, arrotolare ogni parte tra i palmi della mani formando dei sfilatini piccoli. Distribuite sulla lastra del forno foderata con carta da forno 4 sfilatini per volta, non troppo vicini. Spennellate il pane con l’uovo sbattuto e distribuite i semi di sesamo in modo alterno. Lasciate lievitare il pane in un posto caldo per circa 3-4 ore. Cuocete per 40 minuti  circa nella parte centrale del forno preriscaldato a 200° C. Riempite una ciotola di acqua e mettetela nel fondo basso del forno per dare umiditá al pane e formate  una crosta morbida.