BABÀ

INGREDIENTI:
PER 8 PERSONE:

5 uova
400 gr. di farina
100 gr. di margarina
2 pezzi di lievito di birra
1 pizzico di sale
500 gr. acqua
300 gr, di zucchero
1 tazzina (da caffè) di rhum
1 stampo per babà (ca 28 cm)

PREPARAZIONE:

Sbattete le uova con il sale e lo zucchero, aggiungete pian piano la farina. A parte sciogliete la margarina a bagnomaria e, quando la margarina sciolta si è raffreddata, aggiungete i due pezzi di lievito curando che si sciolgano bene. Aggiungete il composto (margarina e lievito) all’impasto. Quando il composto raggiunge una buona consistenza (cioé deve essere molto elastico l’impasto) versate nell’apposito tegame da babà imburrato e lasciate lievitare coperto con un panno per un’oretta in luogo caldo fino a che non raddoppia di volume. Quando l’impasto è cresciuto infornate per 30 minuti a 180°C, fino a che il dolce non diventa dorato. Parte bassa del forno, come il pane. Il baba’ e’ cotto quando assume un bel colore dorato anche nella parte interna dello stampo. Controllate bene, quindi, prima di sfornare. A parte versate in un pentolino 500 gr, di acqua, 350 gr. di zucchero e la tazzina di rhum (o una quantità a piacere secondo i gusti) e portate la miscela ad ebollizione. Bagnate il babà raffreddato con questo liquido ancora tiepido all’interno del tegame stesso. Lasciate raffreddare e poi capovolgete il dolce su un vassoio da portata.