POLPETTONE DI MANZO A FORNO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

500 gr, di carne di manzo macinato
4 uova
Latte q.b
50 gr. di uvetta sultanina
40 di pinoli
2 fette di prosciutto cotto
4 fette di sottilette
Un tubetto di brodo di carne
100 gr. di panna da cucina
1 cucchiaino di senape
Olio di oliva q.b
Sale e pepe
4 fette di pan carré
Prezzemolo q.b
Farina. q,b
Cognac q,b
Broccoli surgelati un pacchetto da 500 gr.
burro q.b

PREPARAZIONE:

Fate ammollare il pan carré nel latte, strizzatelo bene e impastatelo a lungo insieme con la carne macinata, il parmigiano, l’uvetta, i pinoli , il prezzemolo, 3 uova, il sale e il pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti, dopodiché  allargatelo su un piano e deponetevi al centro, nel senso della lunghezza, le fette di prosciutto e di formaggio sottilette. Richiudete la carne in modo che il ripieno non fuoriesca in nessun modo, formando un grosso involto e passate velocemente il polpettone nella farina. Montate a neve la chiara d’ uovo rimasto e con un pennello cospargetela tutto attorno al polpettone. Mettete il polpettone così preparato su carta da forno in una teglia e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°per circa 60 minuti. Preparate il sughetto di carne allungato con acqua bollente, e tenetelo pronto. Quando vedrete che si sia formata una piccola crosticina dorata bagnate prima con un pó di cognac. In appresso bagnerete la carne con il succo di carne che avete preparato precedentemente. Quando il polpettone e pronto versate la panna mescolata con il cucchiaino di senape, lasciate stringere il sughetto per pochi minuti. Dunque quando è tutto pronto tagliate a fette il polpettone servite con la salsina e un contorno di patatine a forno con broccoli saltati al burro.