CANNELLONI DI CARNE

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:

4 uova
450 gr di farina
200 gr di polpa di manzo
100 gr di prosciutto crudo
cipolla
vino bianco
aglio,basilico,olio
1 mozzarella
500 gr passato di pomodori
50 gr di burro
formaggio parmigiano grattato

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta all’uovo mettendo le uova ed un pizzico di sale in 400 gr circa di farina disposta a fontana; impastate per 15 minuti; coprite l’impasto e lasciate riposare per 15 minuti. Stendete poi sottilmente la sfoglia, tagliate dei quadrati di 10 x 10 centimetri e lessateli un paio per volta in abbondante acqua salata. In una padella fate  rosolare in olio la polpa di manzo tritata, il prosciutto tritato e la cipolla tritata; condite con poco sale e un pizzico di pepe, aggiungete del vino bianco e fate evaporare; portate a cottura bagnando eventualmente con un po’ d’acqua. Preparate il sugo di pomodoro con aglio, basilico, olio e passato di pomodoro. Con i quadrati di pasta formate i cannelloni, farciteli con la carne, disponeteli in una pirofila bagnata con un po’ di sugo, appena disposti tutti versate tutto il sugo rimasto e coprite con fettine fine di mozzarella e con una spolverata di parmigiano grattugiato, aggiungete un paio di fiocchi di burro e fate gratinare in forno a 200° per 15 minuti.