PAPPARDELLE AL RAGÙ DI AGNELLO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

500 gr. di tagliatelle
200 gr. di polpa di agnello
2 spicchi d’aglio
Cognac q.b
6 pomodoro maturi
Qualche foglia di alloro
olio d’oliva q.b
Formaggio parmigiano grattugiato q.b
Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Tagliate l’agnello a pezzetti, fate e rosolate la carne nell’olio d’oliva dopo averci imbiondito l’aglio schiacciato. Quando la carne sarà dorata, sfumate con il cognac, lasciate evaporare aggiungete i pomodori sbollentati e spellati tagliati a pezzettini, aggiungete l’alloro sale pepe e fate cuocere, quando la carne e cotta spegnete e lasciate da parte. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e saltatela nella padella con il ragù; servite, caldo e formaggio parmigiano grattato a parte per chi lo preferisce.