INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
400 gr. penne rigate
700 gr. di asparagi
6 pomodori belli maturi
olio d’oliva
sale
foglie di basilico fresco
pepe fresco q.b
parmigiano grattato a piacere
PREPARAZIONE:
Pulite gli asparagi tagliate anche la parte legnosa del gambo, tagliateli in pezzi da 4 cm, lavateli e mettete in una padella antiaderente coperti d’acqua, fateli lessare per 10 minuti. Da parte fate bollire 6 pomodori maturi, quindi eliminate pelle e semi e tagliuzzate a pezzetti la polpa aggiungeteli negli asparagi lasciate cuocere; controllate se sará il caso allungate con un po’ di acqua. Regolatevi che il sugo deve venire bello cremoso e stretto, aggiustate il sale un po’ di pepe coprite e a fiamma bassa lasciate cuocere. Completate la cottura con 2 cucchiai di olio d’oliva e togliete dal fuoco. Cuocete le pennette al dente in abbondante acqua salata, condite con la salsa preparata e servite, completate con foglie di basilico fresco spezzettate a chi piace una bella spolverata di formaggio parmigiano grattato e pepe fresco macinato.
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CARA ANNA, MA IL BICCHIERE D’ACQUA NON EVAPORA IN FRETTA SENZA CHE GLI ASPARAGI NON SIANO COTTI A SUFFICIENZA?
SCUSA PER QUESTA DOMANDA STUPIDA. QUESTA RICETTA MI PIACE .SPERO DI RIUSCIRE BENE SENZA MANDARE GLI ASPARAGI IN "FUMO". BUONA SETTIMANA ,CARISSIMA E GRAZIE BIBA
Buon giorno Bibarispondo a ció che mi chiedi, come leggi va messo il pomodoro fresco e devono cuocere nel pomodoro coperti a fiamma bassa e se sará il caso si aggiunge un pó di acqua naturalmente, quando risultano cotti la salsa seve essere ristretta, altrimenti farai le pennette in brodo. Spero che ti sono stata chiara, e un piatto gustoso,´e leggero provalo e vedrai che ti piacerá, se desideri puoi cambiare tipo di pasta, mettere spaghetti, o quello che preferisci. Spero che leggi la mia risposta e ti lascio con un bel inizio settimanale, un affettuoso abbraccio ed un bacione ciao alla prossima Anna