ZUPPA DI RISO E PATATE

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:

Brodo di manzo e pollo(potete usare anche il dado)
1 cipolla
4 patate
1 piccolo pomodorino
150 gr. di riso
formaggio grattugiato
1 peperoncino
qualche foglia di basilico
prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

Soffriggete nel burro la cipolla finemente tritata. Versate il pomodoro spellato eliminate dal seme e tritato finissimo, e il peperoncino spezzettato, lasciate cuocere per pochi minuti e versate le patate tagliate a piccoli quadretti, cuocete per circa 10 minuti diluendo eventualmente con un po’ di brodo. Aggiungete un litro di brodo bollente poi versate il riso e mescolate ogni tanto fino a che il riso sia cotto; aggiustate il sale e aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata. Alla fine il formaggio e un’altra piccola noce di burro; mescolate e servite, con una spruzzata di prezzemolo tritato.