CREMA PASTICCIERA

Latte ½ litro
Uova 4 rossi
Limone una buccia
Zucchero gr. 150
Farina setacciata gr. 40
Vaniglia una bustina

PREPARAZIONE:

In una casseruola unite i rossi d’uova e lo zucchero con un cucchiaio di legno girate sempre nello stesso senso, il composto finché non diventerá chiaro e soffice, dopo aver sciolto la farina setacciata in un pó di latte freddo, versatelo nelle uova, e sempre mescolando, aggiungete lentamente il latte ed infine la vaniglia. Aggiungete la buccia di limone ponete la casseruola sul fuoco a calore moderato , rigirando sempre continuamente nello stesso senso, lasciate che la crema si addensi, senza peró farlo attaccare mettete il fuoco bassissimo. Appena si sará addensato ed e bello cremoso toglietelo dal fuoco levate la buccia di limone e lasciate raffreddare, coperto con una carta velina.