SOGLIOLA ALLA CREMINA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

4 sogliole
2 limoni premuti
3 fettine di zenzero
1 noce di burro
Panna q.b
Farina q.b
Senape un cucchiaino
Olio di oliva
Sale, pepe
Prezzemolo q.b

PREPARAZIONE:

Prendete le sogliole e facendo una piccola incisione all’altezza della coda, sollevate la pelle con un movimento molto accurato separate la pelle dalla carne. Fate questa operazione da entrambi i lati della sogliola. Dopodiché sfilettatele a filetti. Infarinate i filetti di sogliola scuotetele per eliminare la farina in eccesso e mettete da parte, nel frattempo aggiungete in una padella con un filo d’olio e lasciate che si sciolga il burro ed inizia a sfrigolare, aggiungete i filetti di sogliole e lasciate cuocere per pochi minuti. Spremete un limone versate il sugo nella padella con l’aggiunta di tre fettine di zenzero tritato, un cucchiaino di senape e aggiungete la panna aggiustate il sale, e lasciate addensare la salsina come una cremina. Servite i filetti di sogliole con la salsina e decorate con qualche fetta di limone e una spruzzatina di prezzemolo tritato finissimo.
(Il contorno a vostro piacere )