PIZZA RIPIENA DI SPINACI E CARCIOFINI

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

300 gr. di farina 00
25 gr. di lievito
250 ml di acqua tiepida
sale 15 gr.
2 cucchiaini di zucchero
olio d’oliva 2 cucchiai

PER LA FARCITURA

500 gr, di spinaci
1 mozzarella
1 scatola di carciofini sotto olio
sale q.b
origano q.b
1 uovo
1 peperoncino piccante
olio di oliva q.b

PREPARAZIONE:

Preparate l’impasto della pizza disponendo la farina a fontana e al centro mettete il lievito che avrete precedentemente sciolto in un po’ d’acqua tiepida, zucchero, sale e olio. Incorporate la farina agli ingredienti, aggiungendo mano a mano l’acqua tiepida. Lavorate l’impasto energicamente, fino a quando non si stacca dalle dita. La pasta deve risultare morbida ed elastica al tatto. Formate una palla, infarinatela, e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 4 ore o almeno fino a quando l’impasto raddoppia di volume. Nel frattempo pulite gli spinaci  e lessateli con la loro acqua e uno spicco di aglio, e il peperoncino spezzettato, sale e fate ritirare tutta la loro acqua eliminate l’aglio e mettete da parte. Stendete la pasta con un mattarello formando un cerchio, e lasciate una piccola pallina per decorazione delle strisce. Disporrete sulla pizza gli spinaci che nel frattempo avete lessati, sopra agli spinaci depositate i carciofini spezzettati, e fette di mozzarella , sale, e un pizzico di origano e condite con un filo d’olio di oliva. Decorate con delle strisce di pasta spennellandole con il tuorlo sbattuto. Mettete la pizza in forno temperatura 200°, per 20 minuti o fino a quanto non la vedete colorita.