CREPE ALLA MARMELLATA ALBICOCCA

 INGREDIENTI: (per 10 crepes)

250 gr. di farina 00
500 ml di latte
3 uova
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
40 gr. di burro sciolto
Marmellata di albicocca (oppure quello che preferite)maraschino q.b
2 limoni
1 bustina di vaniglia
Zucchero a velo
cannella q,b.
Miele 1 cucchiaio

PREPARAZIONE:

Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. Setacciate la farina in una ciotola aggiungete a filo il latte e con l’aiuto di uno sbattitore amalgamate bene per pochi minuti. A parte sbattete le uova ed unitele al composto insieme al burro e alla vanillina. Coprite la preparazione con la pellicola e ponete in frigo per 30 minuti. Mettete sul fuoco una padella per crepe e fatela riscaldare aggiungete una noce di burro e spalmatelo sulla superficie prendete con un mestolo l’impasto al centro della padella e ruotatela facendo spalmare l’impasto cuocete per pochi minuti e giratela con l’aiuto di una spatola procedete così per tutte. Tenete da parte. In una padella d’aderente fate sciogliere una noce di burro con il succo di due limoni premuti, un bel pó di maraschino, la vaniglia, un cucchiaio di miele e un pizzico di cannella. A fuoco basso fate sciogliere la salsetta mescolando tutti gli ingredienti, versateci le crepe riempite con la marmellata nella salsetta fatele insaporire per pochi minuti; giratele con delicatezza e servitele con zucchero a velo.