BIGNE’

INGREDIENTI:

150 gr. di farina
¼ lt d’acqua
100 gr. di burro
4 uova
15 gr. di zucchero
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una casseruola mettete acqua, burro, zucchero e il pizzico di sale. Portate a leggero bollore e allontanate il recipiente dal fuoco. Versatevi in una sola volta tutta la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Ponete di nuovo sul fuoco e continuando a lavorare l’impasto cuocete per 7-8 minuti o fino a quando si stacca dalle pareti e dal fondo del recipiente. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare, poi incorporatevi un uovo alla volta mescolando. Non aggiungete un altro uovo se il precedente non risulta ben assorbito. Alla fine, la pasta deve riuscire liscia e vellutata. Riempite una tasca da pasticciere con la pasta o prendetene un po’ alla volta con due cucchiai da dessert e depositatela, a mucchietti grandi come noci e distanziati fra loro, sulla placca leggermente imburrata e infarinata. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti o fino a quando, gonfiandosi, i bignè hanno raddoppiato o triplicato il volume. Ritirateli, fateli raffreddare e riempiteli con varie creme.