FARAONA ALLA MELAGRANA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

1 faraona
1 scalogno
cannella in polvere
1 grossa melagrana
1 limone
1 arance
1 cucchiaio di miele
olio sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite la faraone, passatela sulla fiamma Per eliminare l’eventuale peluria, poi lavatela e asciugatela. Tagliate a quattro pezzi infarinateli e fateli rosolare in una padella antiaderente, senza condimento rigirateli bene con un cucchiaio di legno poi toglieteli e teneteli in caldo. Mondate, sbucciate e tritate lo scalogno. Nella stessa padella antiaderente utilizzata prima, fatelo appassire con un cucchiaio di olio, unite i gherigli di noce tritate grossolanamente, fatele tostare leggermente, poi togliete dal fuoco. Spremete il limone e filtrare il succo, sgranate il melograno raccogliendo il succo in una ciotola, passate 2 terzi dei chicchi nel mixer per pochi attimi, soltanto per spezzarli, passateli al setaccio per raccoglierne il succo. Versatelo nella padella, in cui avete tostato i gherigli di noci con un pizzico di cannella, unite il succo del limone e rimettete sul fuoco. Non appena il condimento sará caldo, aggiungete i pezzi di faraona, insaporite con una presa di sale, pepe e con 1 dl. Di acqua tiepida. Coprite e portate a cottura per un’ora circa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Perché la faraona si possa rosolare uniformemente. Togliete dal fuoco, versate il miele e mescolate. , finché sará completamente sciolto. Distribuite il succo di cottura in piatti individuali, sistemandovi sopra i pezzi di faraona e cospargete con i chicchi di melagrana tenuti da parte. Decorate a piacere con spicchi di limone, e arancia alternando i colori, e con qualche gheriglio di noce. Servite ben caldo.