FUNGHI RIPIENI A FORNO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

1 confezione di funghi champignon
Uno spicco d’aglio
170 gr. di ricotta vaccina
150 gr. di spinaci surgelati
1 tuorlo
Formaggio parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b
Noce moscato un pizzico
1 piccola mozzarellina
Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente i funghi, separate le cappelle dai gambi, togliete la pellicina, soffriggete a fuoco lento in un pentolino l’aglio con un filo d’olio. Lasciate sbollentare gli spinaci, fate consumare l’acqua in eccesso, togliete dal fuoco eliminate l’aglio e lasciate raffreddare. Mettete in mixer la ricotta, il tuorlo, il formaggio grattugiato, gli spinaci freddi un po’ di sale, pepe un pizzico di noce moscato, frullate tutti gli ingredienti, se dovesse risultare un po’ liquido aggiungete un po’ di pan grattato. Con il composto ottenuto riempite le cappelle dei funghi, completate con un pezzetto di mozzarella, e pan grattato. In una teglia da forno unta con un filo di olio adagiate sul dorso i funghi ripieni. Mettete in forno a 180° per 20 minuti, lasciateli gratinare.