COSCIOTTO DI AGNELLO

1 Cosciotto d’agnello
bianco secco q,b
Un mazzetto di erbe, miste (rosmarino, salvia,menta)
1 spicchi di aglio
Olio q.b
Salsicce gr.200
un bicchiere di latte
Una mollica di pane
1 uovo
Parmigiano
Noce moscato
sale e pepe fresco macinato

PREPARAZIONE:

Private le salsicce della buccia, sbriciolatele e unitele alla mollica di pane raffermo che avete già fatto ammorbidire nel latte e strizzato con forza. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, un po’ di noce moscata, il sale e un pizzico di pepe, fate amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con l’impasto così ottenuto riempite il cosciotto, aggiungete uno spicco d’aglio, e dopo averlo legato, adagiatelo in una teglia che avete unto con un filo di olio e lasciatelo rosolare, avendo cura di rigirarlo in tanto in tanto perché prenda colore in maniera uniforme da ogni parte. Quindi salate, pepate e bagnate con il vino bianco e ponetelo a cuocere in forno a temperatura non molto elevata, finché, l’agnello non apparirà ben cotto. Servitelo con una salsina con le erbette di rosmarino, salvia e menta. Con un contorno a vostro piacere.