ZUPPA DI VERDURA CON POLPETTINE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

450 gr. di minestrone di verdura miste
250 gr. di carne trita di vitello
2 uova
80 gr. di grana grattugiato
50 gr. di pangrattato
1 cucchiaio di olio di oliva
1 dado per brodo
1/2 spicchio di aglio
2 cucchiai di farina
1 ciuffetto di prezzemolo
sale, pepe

PREPARAZIONE:

Preparazione lavate e tritate il prezzemolo con l’aglio. In una ciotola riunite la carne tritata, le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato, aggiungete il trito, salate e mescolate bene. Lavorando il composto con le mani, formate delle piccole polpettine, delle dimensioni di una noce. In una pentola portate a bollore 2 litri d’acqua con il dado, aggiungete il minestrone surgelato e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti. Infarinate leggermente tutte le polpette e gettatele nel minestrone continuando la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti circa. Servite in tavola questa zuppa di verdure accompagnandola con parmigiano grattugiato a parte.