POTAGE DI LEGUMI

PREPARAZIONE :
PER 4 PERSONE:

3 cipolle tritate
1 spicchio d’aglio affettato
3 carote
1 rapa
1 cuore di sedano
1 radice di scorzonera
1 zucchina
3 grosse patate
1 lt. e 1/2 di brodo vegetale o di carne
1 cucchiaio di cerfoglio tritato
fagioli una piccola scatoletta
sale, pepe
30 gr. di burro
4  wurstel
1 peperoncino rosso piccante

PREPARAZIONE:

In una pentola, fate appassire aglio e cipolla in metà del burro. Aggiungete le verdure ben lavate, pulite e tagliate a pezzetti e fate insaporire per 5/6 minuti. Appena le verdure sono ammorbidite, aggiungete il brodo caldo e cuocete semi coperto per 35 minuti. Recuperate le verdure, e stemperatele nel brodo, aggiungete cerfoglio, i wurstel tagliate a fettine, salate, pepate aggiungete il peperoncino. Mettete in caldo e preparate i crostini saltando il pane nel burro rimasto. Servite la minestra calda coi crostini a parte, decorando con prezzemolo.