ARROSTO DI VITELLO ALLE VERDURE

INGREDIENTI:

1 fetta di vitello da 800 gr.
200 gr. di erbette
2 carote
200 gr. di piselli surgelati
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
parmigiano reggiano
rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo di dado q.b.
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavate le erbette, lavate i peperoni, le carote e le cipolle tritate, i piselli.  Salate e pepate la carne, ricopritela con le foglie d’erbette e con le verdure, cospargetela con parmigiano, arrotolatela e legatela, con lo spago da cucina. Mettete l’arrosto in una casseruola con l’olio, uno spicco di aglio, il rosmarino e fatelo colorire. Dunque, dopo ben rosolato spruzzate con il vino lasciate evaporare, e aggiungete un pó di brodo. Salate, pepate e finite di cuocere in forno a 190° per circa 1 ora e  1/4 ; voltando spesso la carne e aggiungendo del brodo. Servite l’arrosto a fette con il sughetto, patatine piselli e carote.