MUFFIN

INGREDIENTI :
PER 12 MUFFIN

  • 125 gr. burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • 265 gr: farina 00
  • 135 gr. zucchero
  • 135 gr. latte intero a temperatura ambiente
  • 2 Uova 
  • 100 g. di gocce di cioccolato
  • 1 Baccello di vaniglia 
  • 1 cucchiaino bicarbonato raso
  • 1 pizzico di sale
  • 10 gr. di lievito per dolce

PREPARAZIONE

Lavorate con le fruste elettriche il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per almeno un’ora precedentemente, con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso. Dopodiché incidete una bacca di vaniglia e raschiate i semi utilizzando il dorso di un coltello. Versate questi ultimi nella ciotola con burro e zucchero. Azionate nuovamente le fruste e aggiungete le uova, anche queste a temperatura ambiente, una alla volta in questo modo gli ingredienti non si slegheranno. Ora setacciate la farina, il lievito per dolci ed il bicarbonato direttamente nella ciotola con il composto. Aggiungete anche il pizzico di sale e azionate nuovamente le fruste per inglobate le polveri. Noterete che l’impasto diventerà più consistente quindi stemperatelo con il latte a temperatura ambiente versato a filo. A questo punto il composto sarà morbido e compatto. Unite 80 grammi di gocce di cioccolato e mescolate con una spatola per inglobarle dopodiché trasferite il composto in una sàc-a-poche senza bocchetta altrimenti utilizzate pure un cucchiaio. Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e riempiteli per 2/3, quindi lasciando meno di un centimetro dalla superficie. Sulle tortine versate le rimanenti 20 gocce di cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti in modalità statica (altrimenti a 160° per 13-15 minuti se il forno è ventilato).

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