INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:
6 Melanzane
200 gr. Sugo di pomodoro
1/2 Cipolla
1 Aglio
origano q.b
Prezzemolo Tritato
1 cucchiaio di capperi
1 mozzarella di bufala
Olio D’oliva
Sale, pepe
alcune foglie di basilico
PREPARAZIONE:
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tuffatele in acqua bollente per una decina di minuti. Tagliate le melanzane a metà per il lungo, pressatele per eliminare un po’ d’acqua e scavatele leggermente conservando la polpa. Tritate metà della polpa con 1/2 spicchio d’aglio, unite 1 cucchiaio colmo di pangrattato, il prezzemolo tritati; i capperi, il basilico salate e pepate il composto, quindi distribuitelo sulle melanzane. Preparate ora una salsa di pomodoro fatta pelando e tritando i pomodori da sugo e insaporendoli per 5 minuti in un soffritto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, sale e pepe. Disponete le melanzane in una teglia unta con 2 cucchiai di olio, copritele con fette di mozzarella qualche foglia di basilico e infornate per 20 minuti circa in forno caldo a 200°C. Servite tiepide o a temperatura ambiente.
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mmmmmmhhh ottima, classico sapore mediterraneo, a me piace tantissimo la melanzana,Sott’olio, alla griglia, alla parmigiana, ripiena e chi più ne ha, più ne metta,un vero capolavore della cucina.Con amicizia, Vito