COZZE PROVENZALE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

3 kg  di cozze
aglio quando basta
peperoncino a piacere
un ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
2 dl. di panna da cucina
un pizzico di sale
olio di oliva quanto basta
1 scatola di pomodoro pelato

PREPARAZIONE:

Pulite le cozze, sciacquate e rischiatele,da eventuali incrostazione sotto l’acqua corrente, versate le cozze in una pentola capiente, coprite con coperchio e lasciatele aprire con la fiamma viva. Toglietele dal fuoco nel frattempo preparate a parte il sugo. In una padella con l’olio d’oliva lasciate rosolare l’aglio, quindi immergete il pomodoro passato, le foglie di basilico, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 20 minuti, dunque aggiungete la panna in modo da far prendere un colore rosa. Nel mix frullate l’aglio e peperoncino con olio d’oliva sino a raggiungere  una leggera cremina. Dunque filtrate tutta l’acqua  di cottura dalle cozze e versateci la salsa di pomodoro provenzale,  che avete  preparato recentemente, insaporite le cozze sempre lasciandole  sulla fiamma ardente, girate delicatamente senza farle uscire dal loro guscio, aggiungete la salsa di aglio e peperoncino e una mangiatine di prezzemolo tritato, portate a tavola e servitele caldissime.