FAGOTTINI DI MOZZARELLA

INGREDIENTI:

200 ml latte
Mozzarella 1 ( non di bufala)
2 uova
prosciutto cotto 2-3 fette
10 fette di pancarrè
Pangrattato q.b
farina q.b
Pepe,sale
Olio q.b

PREPARAZIONE:

Prendete le fette di pancarré ed eliminate la crosta intorno al bordo con un coltello affilato e tagliatele a metà. Affettate la mozzarella a forma delle stesse misure del pancarrè come farete lo stesso anche con il prosciutto cotto. Dunque disponetele su due pezzi di pancarré posizionando un pezzo di mozzarella e uno di prosciutto, la mozzarella non deve sbordare, eventualmente eliminate la parte in eccesso, chiudete i due pezzi  ben stretti. Quando avete terminate questa operazione per tutte le fette di pancarré; in una ciotola ponete le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, in un’altra ciotola versate il latte, la farina in un piatto e lo stesso con il pangrattato. Dunque preparate i fagottini passandoli da entrambi i lati prima nel latte poi nella farina, prestando particolarmente attenzione a ricoprire bene anche i bordi laterali, poi immergeteli nel composto di uova, e ancora nel pangrattato con questa procedura, si formerà un sigillo che eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura. Ponete sul fuoco una padella ampia con abbondante olio di semi di arachide fateli dorare in modo uniforme da ambo i lati. Attenti a girarli delicatamente, quando saranno belli coloriti, scolateli e poneteli su un vassoio rivestito di carta assorbente. Servite i fagottini ben caldi.