FUNGHI PORCINI TRIFOLATI

INGREDIENTI:

500 gr. di funghi porcini
1 spicchio d’aglio
olio di oliva
salvia e rosmarino
un trito di prezzemolo
un bicchiere di cognac
burro q.b.
sale
pepe fresco

PREPARAZIONE:

Fate rosolare in un tegame lo spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio d’oliva quindi togliete lo spicchio e aggiungetevi i porcini tagliati a pezzi sottili. Fate cuocere lentamente fino quando l’acqua evaporata aggiungete un noce di burro aiuterá ai porcini a diventare croccanti, a questo punto spruzzate con il cognac e aggiungete rosmarino e salvia, salate e date una macinata di pepe fresco a momento, a cottura quasi terminata, aggiungete il prezzemolo. Servite come antipasto.