MOZZARELLA IN CARROZZA

INGREDIENTI

200 ml latte
Farina q.b.
Mozzarella 250 gr.
3 uova
10 filetti di acciughe
Pancaré 8 fette
Pangrattato q.b
Pepe,sale
Olio q.b

PREPARAZIONE:

Prendete le fette di pancarrè ed eliminate la crosta intorno al bordo con un coltello affilato e tagliatele a quadrotti. Tagliate il fiordilatte a fettine e disponetele su due fette di pancarre una fettina di mozzarella e un filetto di acciughe, la mozzarella non deve sbordare, eventualmente eliminate la parte in eccesso. In una ciotola ponete le uova, aggiungete il latte il sale e il pepe e sbattete il composto con una frusta o una forchetta. In un’altra ciotola versate la farina poi  prendete i sandwich e passateli da entrambi i lati prima nella farina, prestando particolarmente attenzione a ricoprire bene anche i bordi laterali, poi immergeteli nel composto di uova e latte, e ancora nel pangrattato con questa procedura, si formerà un sigillo che eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura. Passate alla cottura: ponete sul fuoco una padella ampia con abbondante olio di semi di arachide (scegliete l’olio di semi di arachide perché ha un punto di fumo più alto ovvero brucia a temperature più alte) fateli dorare in modo uniforme da ambo i lati. Quando saranno pronti, scolateli e poneteli su un vassoio rivestito di carta assorbente. Servite la mozzarella in carrozza ben calda.