PALLINE DI RICOTTA FRITTE

INGREDIENTI:

500 gr. di ricotta vaccina
3 uova
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
Una fetta di prosciutto cotto tagliata doppia
50 gr. formaggio parmigiano grattugiato.
Farina q, b
Pan grattato q.b
Olio per friggere

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate insieme la ricotta con il prosciutto tagliato a piccoli quadretti, aggiungete il parmigiano grattugiato, un po’ di sale pepe mescolate il tutto. Con il composto amalgamato fate delle piccole palline grandezza di una noce aiutandovi con un cucchiaino . Da parte battete le uova con la frusta e un pizzico di sale. Preparate due ciotole una con la farina abbondante e l’altra con il pan grattato. In una padella antiaderente versate abbondante olio e friggetele poche alla volta, le palline di ricotta girandole prima nella farina , poi nell’uovo e alla fine nel pan grattato. Man mano che si rosolano fate assorbire olio della frittura su carta da cucina. Vi raccomando di stare attente a non farle bruciare perché si rosolano velocemente.