PIZZA di SCAROLA

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:

Pasta da pizza ( vedi ricetta) IMPASTI DI BASE
2 fasci di scarola
Una chiara d’uova
Farina
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di olio di semi
2 spicchi d’aglio
2 acciughe
Olive nere 150 gr.
Capperi 40 gr.
Uva passa 80 gr.
Pinoli gr.70
Pepe,sale

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta da pane (vedi ricetta impasti di base)  In una casseruola di media dimensioni fate imbiondire l’aglio in un filo d’olio di semi aggiungendo poi la scarola che avete giá accuratamente lavata e scolata, in una pentola con pochissima acqua bollente perché non trattenga troppo acqua di cottura salate con poco sale, mescolate e fate cuocere consumando tutta l’acqua deve risultare cotta e nello stesso tempo asciutta. Lasciate raffreddare, e rovesciatene una metá  in una teglia da forno rotonda, dai bordi piuttosto alti, che avete giá infarinata precedentemente unta e foderata con un disco metà della pasta di pizza. Abbiate cura di livellare la scarola prima di cospargerla con uva passa, pinoli , acciughe sciacquate e dissalate, olive disossate e capperi dissalati, quindi coprite il tutto con la scarola rimasta che andrá nuovamente arricchita con tutti gli ingredienti aggiungete un pó di pepe. Infine chiudete con l’altra metá del dico rimasto, bucherellate in piú punti con una forchetta e inumidite con chiaro d’uovo sbattuto, comprimete il tutto con una certa energia e irrorate con un pó d’olio d’oliva. Tenete in forno a 180° C. finche la pizza non avrá assunto un bel colore dorato. Se volete il mio consiglio questa pizza andrebbe preparato prima perché non dovrebbe essere servita troppo calda.