PIZZETTE

INGREDIENTI:

1/2 kg farina `00″
1 pizzico sale
50 gr. lievito di birra
2 patate lessate e passate al setaccio
250 gr. mozzarella tagliate a cubetti
100 gr. prosciutto cotto
olive nere q.b
succo di pomodoro
origano
alici se piacciono, altrimenti niente
paprica piccante q.b

PREPARAZIONE:

Mettete sul tagliere la farina e formate al centro una buca. Versate il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Lasciate lievitare in una terrina unta con un po’ d’olio d’oliva. Quando la pasta sarà gonfia formate le pizzette (diametro circa 8 cm) e friggete in abbondante olio d’oliva. Quando sono pronte condite con qualche cubetto di mozzarella, e pezzetti di prosciutto, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le alici. qualche oliva e un pizzico di paprica piccante. Su una teglia, mettete le pizzette in forno a 200°  gradi per pochi minuti.