POLPETTE DI CAVOLFIORE:

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

1 cavolfiore
40 gr. di formaggio grattugiato
2 uova
50 gr. di ricotta salata
Prezzemolo q.b
farina q.
noce moscato un pizzico
pangrattato q.b
olio, sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Dividete il cavolfiore a cimette e lessatele in acqua bollente per circa dieci minuti, sgocciolatele, completamente dalla loro acqua. Passate il cavolfiore in mulinetto aggiustate il sale , un po’ di pepe, un pizzico di noce moscato e raccogliete il ricavato in una terrina, amalgamatelo con un uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finissimo, e la ricotta salata grattugiata e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto abbastanza fermo. Dunque formate delle polpettine, infarinatele leggermente, passatele nel restante uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente a fiamma moderata rigiratele finché non prendono un bel colorito. Asciugatele su carta assorbente da cucina. Disponetele sul piatto da portata e servite.