RATATOUILLE

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:

2 piccole cipolle tagliate a fette
2 melanzane medie, tagliate a fette
1 peperoni verdi, tagliati a fettine
1 peperone giallo tagliato a fettine
1 peperone rosso tagliato a fettine
2 zucchine medie, tagliate a rondelle di 2 cm
2 patate medie pelate e tagliate a grossi dadi
4 funghi a cappelle
qualche foglie di alloro
2 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio di oliva
4 pomodoro maturi
sale e pepe,basilico

PREPARAZIONE:

Pulite le verdure e lavatele accuratamente. Poi versate metà dell’olio in un tegame di terracotta, unitevi le cipolle affettate sottilmente e fatele appassire a fuoco dolce. Tagliate le melanzane e le zucchine e patate in piccoli pezzi, versateli in una padella e fateli saltare a fiamma allegra con l’olio rimanente. Trasferite le melanzane e le zucchine nel tegame delle cipolle, aggiungete i peperoni tagliati a pezzi e soffriggete il tutto per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Rosolate i funghi con uno spicco d’aglio, ed unite ad altre verdure, quindi unitevi i pomodori tagliati a pezzi, l’aglio schiacciato le foglie di alloro,e alcune foglie di basilico spezzettate. Salate, insaporite con del pepe macinato al momento, coprite lasciate cuocere a fuoco moderato per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.