ROTOLO DI SCAROLA

INGREDIENTI:

400 gr. un rotolo da pizza già pronto
2 scarole
1 mangiata di olive verde
1 manciata di capperi
2 filetti di acciuga sott’ olio
30 gr. di pinoli
1 spicco di aglio
40 gr. di uvetta sultanina
olio extravergine di oliva
sale, pepe

PREPARAZIONE:

Lavate le foglie della scarola, tagliatela a piccoli pezzi. In una padella di aderente con un paio di cucchiai di olio di oliva fate soffriggere lo spicco di aglio, poi aggiungete le olive denocciolate e tagliate a piccole fettine, i capperi, pinoli e l’uvetta, i filetti di acciuga; eliminate l’aglio e fate rosolare per pochi minuti. Dunque aggiungete la scarola con un po’ di acqua, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti, infine aggiungete un pizzico di sale, pepe scolatela dalla sua acqua e lasciate raffreddare. Stendete l’impasto distribuite la scarola sulla pasta aggiungete un filo d’olio, avvolgete l’impasto dal lato lungo e chiudete verso l’interno i lembi laterali disponete il rotolo di pizza ripieno in una teglia da forno coperta da carta da forno unta d’olio, spennellate con l’olio anche la superficie del rotolo ed infornate a 220° in forno preriscaldato per 20-25 minuti circa fino a quando la superficie sarà dorata, ricoprite con un canovaccio da cucina per far ammorbidire e per non disperdere il calore, dopo 10 minuti, tagliate a fetta il rotolo di pizza e servite.