ROTOLO CON LA MELENZANA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

1 Rotolo di pasta fresca
1 uova
150 di mozzarella di bufala
1 melanzana
200 gr. di funghi
6 pomodori ciliegina
30 di burro
1 spicco d’aglio
Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Scaldate il forno a 200°. Lavate, asciugate ,affettate sottile le melanzane. Dividete le fette a meta cuocetele sulla griglia caldissima, un minuto per parte. Salatele a fine cottura e tenetele a parte. Lavate e affettate i pomodori, pulite i funghi con un panno umido, affettateli e fateli sfriggere il tutto in una padella con aglio e burro per 2- 3- minuti. Tagliate a fette sottili la mozzarella, srotolate la pasta, lasciandola sulla sua carta, appoggiatela  sulla placca, disponete le verdure e la mozzarella alternandola sulla base della sfoglia e ripiegate la pasta formando un  rotolo. Spennellate il rotolo con l’ uova sbattuto, e cuocete in forno a 200°C, per 20- 25 minuti circa. Quando la sfoglia avrà preso un bel colore dorato, toglietela dal forno e fatela raffreddare prima di servirla.