TORRETTE DI MELANZANE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

3 melanzane larghe
300 gr, di provola
4 fette di prosciutto cotto
sottilette q.b
1 spicco d’aglio
Sale pepe
basilico q.b
formaggio grattugiato
pangrattato q.b

PREPARAZIONE:

Tagliate le melanzane a fette rotonde alte un dito e ricavarne 24 pezzi. Cuocetele alla griglia e tenetele da parte condite con un filo d’olio, e sale. Preparate una salsetta di pomodori, soffriggendo l’aglio con un filo d’olio e sale, profumate con poche foglie di basilico spezzettato. Dopo cotto pochi minuti frullate brevemente il sugo e passatelo con il colino fino. Montate ora le melanzane, facendo uno strato di salsa di pomodori su una placca da forno, disponete sei fette di melanzane distanziandole, poggiate su ogni fetta di melanzana una fetta di provola sottile e un po’ di basilico un pezzo di prosciutto cotto,e un pó di salsa. Ripetere l’operazione per tre volte, ottenendo cosi sei torrette di melanzane. Alla fine  coprite con una fetta di sottiletta,  una mangiata di pangrattato, con un pó salsa e gratinate a forno a 200°. Sono pronte quando si sará sciolto il formaggio e colorite. Servite ben caldo.