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INVOLTINI FILETTO DI MANZO

INGREDIENTI: Per 4 PERSONE: filetto di manzo 400 gr. 1 panino raffermo 2-3 cucchiai di parmigiano grattato Farina q.b. 1 piccola provoletta Sale, pepe Olio per friggere ½ bicchiere di latte Prezzemolo 2 uova 1 piccola cipolla PREPARAZIONE: Tagliate la scorza dal panino, fatelo ammorbidire nel latte, o nell’acqua  tiepida. Nel frattempo macinate la carne […]

19/02/2011 da

PICCOLI CALZONI RIPIENI

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 400 gr. di farina 40 gr. di lievito di birra 1 mozzarella 150 gr, di prosciutto cotto olive nere snocciolate 200 gr. di polpa di pomodoro Olio d’oliva Origano sale e pepe PREPARAZIONE: Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e mescolatelo con la farina, e un pizzico di sale. Lavorate […]

08/02/2011 da

COSTOLETTE D’AGNELLO ALLA SENAPE

 INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 12 costolette d’agnello olio d’oliva Burro q,b Senape q.b Succo di carne in tubetto q.b Cognac Sale pepe Spicco d’aglio Alcune foglie di menta Cicoria olandese Aceto balsamico di Modena PREPARAZIONE: In una padella mescolate 1 cucchiai di olio d’oliva e un pezzo  di burro fate rosolare le cotolette d’agnello dopo […]

08/02/2011 da

POLPETTONE DI MANZO A FORNO

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 500 gr, di carne di manzo macinato 4 uova Latte q.b 50 gr. di uvetta sultanina 40 di pinoli 2 fette di prosciutto cotto 4 fette di sottilette Un tubetto di brodo di carne 100 gr. di panna da cucina 1 cucchiaino di senape Olio di oliva q.b Sale e pepe […]

06/02/2011 da

PIZZA DI SCAROLA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: pasta da pizza3  scarola100 gr. di olive nere snocciolate3 filetti di acciughe sott’olio50 gr. capperi30 gr. di pinoli2 spicchi d’aglio1 uovo50 gr. di uvetta sultaninaOlio d’olivaSale e pepe PREPARAZIONE: Preparate la pasta della pizza mentre lievita cucinate la scarola. Fatela bollire in poca acqua per pochi minuti, ben lavata e tagliata a […]

05/02/2011 da

TORTELLINI ALLA PAESANA

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: gr, 500  di tortellini di carne 40 gr, di burro 250 di panna da cucina 200 di piselli 50 gr. di formaggio da pizza tritato 2 fette di prosciutto cotto formaggio parmigiano grattugiato q.b 1 pizzico di noce moscata Sale, pepe fresco PREPARAZIONE: Cuocete i tortellini in acqua salata. Nel frattempo […]

04/02/2011 /1 Commento/da

BACCALÀ CON SALSA DI ZUCCHINI

PREPARAZIONE:PER 4 PERSONE: 800 gr, di baccalà giá ammollato4 zucchiniUno scalogno1 spicco d’aglio2 patatePrezzemolo3 pomodoro maturiQualche foglia di alloroSale, pepeOlio d’oliva PREPARAZIONE: In una casseruola lasciate rosolare l’aglio e lo scalogno tritato, con due cucchiai di olio d’oliva, eliminate l’aglio e unite i pomodori spellati e frullati, aggiungete un po’ di brodo e versate il […]

15/12/2010 /4 Commenti/da

ARROSTO DI VITELLO AI FUNGHI

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 800 gr. di carne vitello 400 gr. manciata funghi Rosmarino, salvia dado per brodo 1 farina bianca 1 cucchiaio 1/2 bicchiere acqua tiepida panna da cucina q.b senape q.b burro, olio d’oliva sale, pepe PREPARAZIONE: Legate bene la carne con dello spago da cucina ed infilate tra la carne e lo […]

08/12/2010 /2 Commenti/da

PATATE RIPIENE DI CARNE

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 4 patate medie 2 etti di carne macinata di vitello 2 salsicce prezzemolo aglio 1 spicco noce moscata un pizzico mezzo bicchiere di vino bianco 1 uovo parmigiano grattugiato 1 etto di stracchino a fette olio d’oliva sottilette q.b preparato per gli arrosti pepe di mulinello PREPARAZIONE: Fate cuocere le patate […]

16/10/2010 /1 Commento/da

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 400 gr di spaghetti100 gr. pancetta magra4 uovaPanna da cucina 100 gr20 gr. burro50 gr. di parmigianoOlio, sale e pepe nero macinato PREPARAZIONE: Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela con olio e burro. In un piatto sbattete i tuorli con il parmigiano grattugiato, e la panna con un pizzico di sale, […]

15/10/2010 /1 Commento/da