INGREDIENTI: PER 6 PERSONE: 800 gr. di carne vaccina macinata 5 fette di pan carré 100 gr. di prosciutto di parma fior di latte una parmigiano grattugiato 4 cucchiai abbondanti 1 spicchio d’aglio mondato e tritato 1 ciuffo di prezzemolo 1 etto di uva passita ammollata 1 cucchiaio di pinoli 4 uova più una chiara […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 500 ml di latte 160 semolino di riso 250 gr. di piselli Una fetta di guanciale grana grattugiato 2 spicchi d’aglio 20 gr. di burro Sale, pepe PREPARAZIONE: Fate scaldare il latte in un pentolino. Quando bolle unite il semolino e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 15 minuti […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: kg. 1 di patate4 uovaLatte q.bBurro q.bUna fetta di misto affettato(salame, prosciutto crudo, mortadella)Una fetta di misto di formaggio tipo( gruviera, provola, una piccola mozzarella)Formaggio parmigiano q.bFormaggio pecorino q.bSale, pepe PREPARAZIONE: Lessate le patate, ridurle a purè . Nel frattempo avete tagliato a piccoli quadretti tutte le fettine di affettato misto. […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 400 gr. di pappardelle150 gr. di funghi porcini200 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta1 scalogno1 spicco d’aglio1/2 bicchiere di vino bianco seccoBurro q.bSenape q.b200 ml di panna da cucinaParmigiano grattugiatosale, pepe, noce moscata PREPARAZIONE: Pulite i porcini tagliate i gambi a strisce e la cappella a fettine, e tagliate il […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 400 gr. di spaghetti alla chitarra4 aragostaVino bianco secco q,b.1 scalogno1 cucchiai di capperi1 mazzetto di prezzemolo1 spicchio d’aglio1 limoneOlio d’olivaSale, peperoncinoPrezzemolo, basilico. PREPARAZIONE: Fate bollire in una pentola l’aragosta e, quando sarà lessata, estraetene la polpa avendo cura di tagliarla a pezzetti sui quali verserete il succo di un limone. In […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 3 melanzane larghe300 gr, di provola4 fette di prosciutto cottosottilette q.b1 spicco d’aglioSale pepebasilico q.bformaggio grattugiatopangrattato q.b PREPARAZIONE: Tagliate le melanzane a fette rotonde alte un dito e ricavarne 24 pezzi. Cuocetele alla griglia e tenetele da parte condite con un filo d’olio, e sale. Preparate una salsetta di pomodori, soffriggendo l’aglio […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 400 gr. di spaghetti vermicelli12 pomodorini1 piccola cipollaolio vergine d’olivaVino bianco secco q.b.600 gr.di vongole veracibasilico frescoprezzemolopeperoncinoagliosale PREPARAZIONE: In una padella con l’olio fate rosolare l’aglio e il peperoncino, una piccola cipolla tritata, aggiungete le vongole (dopo averle spurgate bene sotto all’acqua corrente), date una spruzzatina di vino bianco secco , lasciate […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 24 code di gamberi 2 zucchine 24 fiori di zucca 250 gr. di farina 2 tuorli ½ cucchiaino di cannella ½ garofano in polvere 1 cucchiaino di zenzero in polvere Olio Sale, pepe PREPARAZIONE: Sgusciate i gamberi privateli del filo nero del dorso, e tagliate a rondelle le zucchine, togliete ai […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 800 gr, di filetto persico2 uovapangrattato q,b.farina q.bLatte q.b.Sale e pepeOlio di oliva PREPARAZIONE: Pulite il pesce, dopo lavato, asciugatelo e passatelo nel latte, dopo nella farina, poi nelle uova sbattute e pan grattato, poi di nuovo nelle uova e in ultimo ancora nel pane grattugiato, preparatevi tutti i filetti di pesce, […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 4 kg. di finocchi1 kg pomodori mature300 gr. di mozzarellaparmigiano grattugiato1 cipollabasilico alcune foglie frescheolio di oliva q,b,sale, pepe PREPARAZIONE: Tagliate a fettine i finocchi sciacquate, scolatele bene e ponete su carta assorbente quindi infarinatele e friggetele in abbondante olio di oliva. A parte preparate una salsa con olio di oliva un […]
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