INGREDIENTI:PER 6 PERSONE: 4 uova450 gr di farina200 gr di polpa di manzo100 gr di prosciutto crudocipollavino biancoaglio,basilico,olio1 mozzarella500 gr passato di pomodori50 gr di burroformaggio parmigiano grattato PREPARAZIONE: Preparate la pasta all’uovo mettendo le uova ed un pizzico di sale in 400 gr circa di farina disposta a fontana; impastate per 15 minuti; coprite […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 4 piccoli branzini2 rametti di maggiorana2 kg. di sale grosso2 rametti di menta fresca2 albumi4-5 limoni PREPARAZIONE: Pulite il pesce togliendo le interiora e lavateli bene sotto l’acqua corrente; asciugateli, salateli e pepateli anche internamente dove metterete anche la maggiorana. Mescolate il sale con gli albumi e metà del composto sistematelo in […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 8 fusi di pollo 1 carota 800 gr. di patatine novelle 1 spicco d’aglio Polvere di paprica dolce Rosmarino Succo di carne q.b Vino bianco q.b Sale e pepe 2 cucchiai di pomodoro passato PREPARAZIONE: Pulite la carote, grattugiatela a fiammiferi, pelate le patatine e lavatele. Lavate i fusi di pollo. […]
INGREDIENTI:PER 8 PERSONE: 400 gr. farina200 gr. burro200 gr .zucchero2 uovascorza grattata di arance1 kg di melecannellachiodi di garofanoscorza di limoneun pizzico di salezucchero a velo PREPARAZIONE: Pelate e tagliate a spicchi le mele, mettetele in una casseruola con due cucchiai d’acqua, la scorza di limone, 2 cucchiai di zucchero, cannella e 2 chiodi di […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 1 Rotolo di pasta fresca1 uova150 di mozzarella di bufala1 melanzana200 gr. di funghi6 pomodori ciliegina30 di burro1 spicco d’aglioSale e pepe PREPARAZIONE: Scaldate il forno a 200°. Lavate, asciugate ,affettate sottile le melanzane. Dividete le fette a meta cuocetele sulla griglia caldissima, un minuto per parte. Salatele a fine cottura e […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 800 gr. di calamari6 cucchiai di olio d’olivaaglio, salePrezzemolo q.b1 cucchiai di capperi una ventina di olive nere snocciolate1 cipolle1 peperoncino fresco1 uovo100 gr. di prosciutto cotto PREPARAZIONE:Scegliete dei calamari non troppo grossi e togliete loro i tentacoli, vuotateli e lavateli accuratamente. Tritate i tentacoli insieme a 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 300 gr. di pasta fresca all’uovo250 gr. polpa di manzo macinata1 mozzarella100 gr, di gauda a fettine fine100 gr. di prosciutto cotto a fette sottile1 carota2 dose di pomodoro pelato passata1 gambo di sedano1 cipolla mediaparmigiano grattugiato q.b.1 cucchiaio di concentrato1 ciuffo di salvia1 ciuffo di rosmarino2 cucchiaini d’oliosale, pepePoco burro1 bicchiere […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 320 gr. di mezze penne rigate500 gr. di spinaci200 gr. di mozzarella fiordilatte o scamorza50 gr. di grana padano grattugiato2 dl di panna fresca4 uova sode1 scalognoburro q.b.noce moscatasale, pepe PREPARAZIONE: Spellate lo scalogno, lavalo e tritalo finemente, versatelo in 20 gr. di burro in una padella, aggiungete gli spinaci ben lavati […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 500 gr. di tagliatelle 200 gr. di polpa di agnello 2 spicchi d’aglio Cognac q.b 6 pomodoro maturi Qualche foglia di alloro olio d’oliva q.b Formaggio parmigiano grattugiato q.b Sale e pepe PREPARAZIONE: Tagliate l’agnello a pezzetti, fate e rosolate la carne nell’olio d’oliva dopo averci imbiondito l’aglio schiacciato. Quando la […]
INGREDIENTI:PER 8 PERSONE: 500 gr. pan di Spagna1 litro di crema pasticceraliquore Alchermes100 gr. cioccolato fondente1 scatola di frutta sciroppata assortita PREPARAZIONE: Dividete la crema in due parti, e in una, ancora calda, incorporate il cioccolato. Con fette di pan di Spagna imbevuto nell’Alchermes mescolato al sciroppo della frutta si forma uno strato a cupola […]
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