INGREDIENTI:PER 6 PERSONE: Pasta da pizza ( vedi ricetta) IMPASTI DI BASE2 fasci di scarolaUna chiara d’uovaFarina2 cucchiai di olio d’oliva2 cucchiai di olio di semi2 spicchi d’aglio2 acciugheOlive nere 150 gr.Capperi 40 gr.Uva passa 80 gr.Pinoli gr.70Pepe,sale PREPARAZIONE: Preparate la pasta da pane (vedi ricetta impasti di base) In una casseruola di media dimensioni fate […]
INGREDIENTI: Farina gr, 250 Anice gr, 55 Zucchero gr.250 Uova intere 2 PREPARAZIONE: Pestate gli anici ed aggiungete la farina , lo zucchero e le uova. Formate un impasto di giusta consistenza, riducete questa pasta a nastri piuttosto sottili, quindi tagliate a fette. Mettete i biscotti sulla placca del forno a 150° C. (calore moderato) lasciateli cuocere […]
INGREDIENTI: PER 8 PERSONE: 700 g di farina 250 g di zucchero 250 g di burro 20 g di lievito di birra 6 tuorli 1 cucchiaino di sale 200 g di uvetta 70 g di arancia e cedro canditi a pezzetti buccia grattugiata di 1 limone PREPARAZIONE: Potete prepararlo con due o tre giorni di […]
INGREDIENTI: Farina gr250Sugna gr.80Zucchero gr.80Acqua fredda o latte gr.502 Uova per dorare pastaPer il ripieno:Semolino gr.150Acqua gr.400Sale circa 2 cucchiaiRicotta gr.200 circaZucchero gr.180Uova 1Frutta candita gr.100Cannella un poco PREPARAZIONE: Disponete la farina a fontana, al centro mischiatevi lo zucchero, prima con l’acqua poi con la sugna ed infine con la farina prendendola poco alla volta […]
INGREDIENTI: 1 kg di farina 800 g zucchero 5 gr. ammoniaca 3 bustine vanillina 8 gr. cannella 7 gr. chiodi di garofano 1 bicchierino di strega 300 g mandorle 300 g nocciole tostate La quantità della frutta secca può variare a piacere. La buccia di 1 kg di mandarini PREPARAZIONE: Sul piano di lavoro mescolare […]
INGREDIENTI:PER 8 PERSONE: farina bianca 300 gr.olio di oliva 2 cucchiai 240 acqua10 gr. lievito1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di zuccheroUva bianca q.b. PREPARAZIONE: Nella ciotola versate acqua sciogliendo il lievito e un cucchiaino di zucchero , mescolate bene, aggiungete 2 cucchiai di oliva e mescolate, dunque versate pian pian la farina con un cucchiaino di […]
INGREDIENTI:PER 6 PERSONE: Per la pasta:farina bianca gr. 2002 uovasalePer il ripieno:sbrinz gr. 100parmigiano gr. 50pancarré macinato gr. 502 uovanoce moscatasale – pepePer servire:brodo di pollo lt. 2una carota4 gambi di sedano PREPARAZIONE: Lavorate a lungo la farina con le uova e un pizzico di sale, per ottenere una pasta soda ma elastica che farete […]
INGREDIENTI :Per 6 PERSONE: Per La Pasta:500 gr Farina5 Uova2 cucchiai zucchero25 gr burro1 Limone (buccia Grattugiata)1 Arancia (buccia Grattugiata)SaleBrandyPer Condire:250 gr. Miele100 gr. Zucchero60 gr. Scorzetta D’arancia Candita60 gr. Cedro Candito60 gr. Cocozzata (o Zucca Candita)1 Limone1 AranciaDiavolilli (o Confettini Colorati) PREPARAZIONE: Ricetta natalizia. Impastare la farina, disposta a fontana sul tavolo, con tutti […]
INGREDIENTI:PER 8 PERSONE: Per la pasta:farina bianca g 4004 uovasalePer il ripieno e il brodo:un capponeporcini g 350parmigiano grattugiatoaglioprezzemolosedanocarotacipollaolio d’oliva,sale, pepe nero in grani PREPARAZIONE: Spuntate al cappone il collo, le ali e le zampe; bruciacchiatelo sulla fiamma viva per eliminare piume o penne residue; lavatelo bene quindi fatelo lessare per circa un’ora e mezza, […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 4 porri affettati sottili 4 coste di sedano con foglie tritate 4 cipolle affettate fini 8 carote tritate 1/4 cavolo tagliato 2 lattuga tagliata 1 cucchiaino di timo 1 ramoscello di prezzemolo tritati anche i gambi 2 foglie di alloro sale 4 litri di acqua PREPARAZIONE: Mettere il tutto in una […]
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