INGREDIENTI: 1 cucchiaio d’olio d’oliva 80 gr. di gorgonzola piccante 2 cucchiai di yogurt 1/2 limone 8 noci PREPARAZIONE: Mescolate il gorgonzola con il succo del limone, lo yogurt, l’olio e le noci tritate fino ad ottenere una crema omogenea. Ideale per verdure crude, ed anche per alcuni tipi di pasta.
INGREDIENTI: 50 gr. di burro sale 1 cucchiaio di farina 1/4 di litro di latte 30 gr. di fontina grattugiata PREPARAZIONE: Sciogliete il burro sul fuoco, poi unite la farina, la fontina e mescolate. Aggiungete lentamente il latte e lasciate cuocere fino ad ottenere una crema densa. Salate poco. Ideale per carne, uova e pesce.
INGREDIENTI: 50 gr. di tonno sott’olio olio 50 gr. di capperi pepe 2 acciughe 1/2 limone 2 tuorli sodi prezzemolo PREPARAZIONE: Togliete lische e teste alle acciughe, tritatele con il tonno, i capperi e il prezzemolo; mescolate bene unendo i tuorli e un po’ d’olio. Setacciate il tutto e diluite con molto olio, il succo […]
INGREDIENTI: 1 cipollina 1 spicco d’aglio 2 cucchiai d’olio 1 cucchiaio di burro 300 gr. di pomodori pelati sale pepe basilico fresco PREPARAZIONE: Soffriggete l’aglio che poi eliminerete, la cipollina tritata nell’olio e nel burro; unite i pomodori, sale, pepe e qualche foglia di basilico e lasciate cuocere per 20 minuti fino a che la […]
INGREDIENTI: 2 cucchiaini di semi di sesamo 4 cucchiai di crema di nocciole 6 cucchiai d’olio d’oliva 1/2 limone polvere di cerfoglio PREPARAZIONE: Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea. Ideale per verdure crude.
INGREDIENTI: 2 peperoncini 250 gr. di pomodori sale 250 gr. di peperoni 1 bicchiere d’olio d’oliva 120 gr. di cipolle 1 bicchiere d’aceto 50 gr. di uva sultanina 50 gr. di zucchero zenzero PREPARAZIONE: Tritate le cipolle e rosolatele con l’olio e l’aceto; poi unite i peperoni, i pomodori e i peperoncini tutti tritati. Finita […]
INGREDIENTI: 1 cucchiaino d’olio d’oliva 1 cucchiaino di curry 35 gr. di burro 2 cucchiai di farina di orzo 1/4 di litro di panna 2 cucchiai di farina di frumento 1 cucchiaio di maggiorana 1 mela 1 cipolla PREPARAZIONE: Sbucciate la mela, tagliatela a fettine e doratela con la cipolla tritata, l’olio e un po’ […]
INGREDIENTI: 30 foglie di basilico sale 1 spicchio d’aglio olio d’oliva 2 cucchiai di pinoli 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pecorino grattugiato PREPARAZIONE: In un mortaio in pietra schiacciate il basilico con l’aglio e i pinoli; dopo un po’ ,aggiungete i formaggi e un pizzico di sale. Quando avrete un composto omogeneo […]
INGREDIENTI: 3 peperoncini 50 gr. d’uvetta 3 cucchiaini di sale 150 gr. di zucchero 1/2 cucchiaino di cannella 1/2 litro d’aceto 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato 4 spicchi d’aglio 5 chiodi di garofano PREPARAZIONE: Frullate l’aglio, i peperoncini, l’uvetta che avete precedentemente rinvenuto in acqua tiepida, i chiodi di garofano, un po’ d’aceto, lo zenzero, […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 2 kg di pomodori maturi1.2 l di brodo vegetale1 spicchio d’agliosale, pepe, zucchero20 gr. di burro120 gr. formaggio cremosoolio, basilicopanna confezionata 1½ baguette a fettine PREPARAZIONE: Sbollentate i pomodori, pelateli, levate i semi e tagliateli a pezzetti. In una capace casseruola rosolateli velocemente con olio e burro, aggiungendo un paio di cucchiaini […]
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