ARROSTO DI MAIALE al latte

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:

1,2 kg di lonza di maiale
1 rametto di rosmarino
20 gr. di burro
1 lt di latte
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 dado di carne
1 spicchio di aglio
sale, pepe

PREPARAZIONE:

In una casseruola mettete il burro e l’olio e fatevi rosolare il pezzo di maiale insieme al rosmarino e all’aglio. Fate cuocere per 10 minuti in modo che la carne diventi dorata su tutti i lati. Aggiungete il latte, il 1/2 dado e un poco di sale e di pepe. Continuate la cottura con il coperchio e a fuoco basso per 1 ora e 1/2. Quando la carne sarà cotta posatela su un tagliere e tagliatela a fette sottili appena si sarà raffreddata. Eliminate dal sugo di cottura l’aglio e il rosmarino. A fiamma vivace fate restringere il condimento cuocendolo per 2/3 minuti e mescolando in continuazione. Aggiungete il vino bianco e continuate la cottura, sempre a fiamma alta, per 2 minuti. Passate il condimento nel frullatore, rimettetelo nella casseruola, unendo le fette di arrosto per scaldarle.  Servite ben caldo.