ARROSTO DI MAIALE A FORNO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

800 gr. di patate
Kg.1 arrosto di maiale
1 rametto di rosmarino
peperoncini verdi
3 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
sale
pepe
paprica dolce q.b
cognac q.b.
prezzemolo un ciuffo
Kg 500 peperoni  verdi piccoli
2 pomodori maturi

PREPARAZIONE:

Con un coltello ben affilato fare dei tagli profondi nel pezzo di carne, nel quale inserirete un paio di spicchi d’ aglio, sale, pepe, e rosmarino, pelate le patate tagliatele a picchi e mettete da parte. Quindi, in un teglia che potrá andare a forno mettete a rosolare l’arrosto di maiale con un cucchiaio d’olio d’oliva girandolo in ogni sua parte, dopodiché spruzzate con il cognac, fiammeggiate e aggiungete un po’ di brodo coprite e lasciate cuocere per 30 minuti  se sarà il caso aggiungete ancora del brodo vegetale. Passate la teglia nel forno a 220 °A metà cottura aggiungete le patate aggiustate il sale il pepe una spolverate di paprica dolce, lasciate cuocere per 50 minuti. Se necessario, aggiungete un paio di cucchiai ancora di brodo vegetale. A cottura ultimata, deve risultare la carne bella cotta e croccante come pure le patatine, accertatevene con l’aiuto di un coltello affilato se riuscite a tagliare un pezzetto provate e potete controllare la cottura se è di vostro gradimento, altrimenti allungate la cottura. A cottura ultimata tagliate la carne a fette e disponetele  su un piatto da portata. Servite con il suo sughetto e una macinata di pepe nero, contorno di patate a forno e peperoncini che nel frattempo avete montati e lavati; tolti i semi, in una padella con un paio di cucchiai di olio d’oliva un paio di spicchi d’aglio e i pomodori tagliati a pezzettini, fate rosolare i peperoni, condite con sale e pepe, e un po’ di origano lasciate sul fuoco girandoli spesso, fateli cuocere e ben rosolati.