ARROSTO DI VITELLO ALL’ARANCIA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

800 gr. di noce di  Vitello
100 gr. cipolla
3 arance
250 gr. di champignon
brandy 2 cucchiaio
margarina, q.b.
farina 1 cucchiaio circa
aglio 2 spicchio
rosmarino 1 rametto
olio extravergine d’oliva, q.b.
sale, pepe nero

PREPARAZIONE:

Spremete il succo di 1 arancia. Pulite l’aglio e la cipolla. Sminuzzateli finemente. Pulite la noce di vitella da eventuali pezzi di grasso. Inseriteci al centro il rametto di rosmarino. Passatela nella farina. Scaldate l’olio e la margarina in una casseruola da forno. Rosolate la cipolla e l’aglio. Aggiungete i funghi tagliati a fettine. Unite l’arrosto e doratelo su tutti i lati. Bagnatelo con il brandy. Lasciate sfumare a fuoco vivo. Irrorate poi con il succo d’arancia. Regolate di sale e pepe. Abbassate la fiamma. Fate cuocere per 30 min. Voltate il pezzo di tanto in tanto. Quando vi sembra che la carne sia cotta  tagliate a fette e bagnate con il sugo di cottura. Guarnite con fettine dell’arancia rimasta. Servite caldo; se vi piace fate un contorno a vostro  piacimento.