INVOLTINI FILETTO DI MANZO

INGREDIENTI:
Per 4 PERSONE:

filetto di manzo 400 gr.
1 panino raffermo
2-3 cucchiai di parmigiano grattato
Farina q.b.
1 piccola provoletta
Sale, pepe
Olio per friggere
½ bicchiere di latte
Prezzemolo
2 uova
1 piccola cipolla

PREPARAZIONE:

Tagliate la scorza dal panino, fatelo ammorbidire nel latte, o nell’acqua  tiepida. Nel frattempo macinate la carne nella apposita macina carne e versatela in una ciotola, aggiungete la mollica del panino ben strizzata, quindi aggiungete  il parmigiano grattugiato, il prezzemolo finissimo, sale, pepe la cipolla tritata. Legate questo composto con le uova mescolando con molta cura rendendolo omogeneo.
Prelevate piccole porzione e formate con le mani gli involtini di manzo non troppo grandi in mezzo metterete un pezzetto di provoletta chiudendoli bene in modo che resta ben chiuso; passateli nella farina, e friggeteli in olio bollente e quando saranno croccanti e dorati, sgocciolatele su carta da cucina. Li potete servire insaporendoli nella salsa di pomodoro.