PETTI DI POLLO ALLA BOLOGNESE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

700 gr. Petto di pollo
Farina q.b
2 uova
Burro 80 gr.
4 fette di prosciutto cotto
Parmigiano q. b.
pan grattato q.b
Noce moscata.
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Suddividete il petto in scaloppe, in mezzo mettete una fettina di prosciutto cotto,  infarinatele e passatele nell’ uovo sbattuto, e pan grattato. Fate liquefare 3 cucchiai di burro in padella e dorate le scaloppe da ambo i lati. Scolate il burro in eccesso e ponetele in una pirofila imburrata, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Aromatizzate con un pizzico di noce moscata.  Mettete la pirofila a forno già caldo a 200-220 ° e cuocete 15′. Servite caldo . Accompagnate con una insalatiera a piacere.