ROLLO DI TACCHINO RIPIENO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

800 gr. di petto di tacchino
5 fette di mortadella
1 kg. di patate
4 uova
Vino bianco secco q.b
Olio di oliva q.b
Burro q.b
Farina q,b
Succo di carne in tubetto
Sale e pepe
1 ciuffo di rosmarino

PREPARAZIONE:

Stendete il petto di tacchino sul tavolo di lavoro, fate in modo di aprirlo a portafoglio, e dateci una bella battuta con il batticarne in modo di avere una bella fetta lunga e larga. Mettete da parte. Con le uova fate un paio di frittate fine. Dunque con un pizzico di sale salate il petto di tacchino e appoggiate le frittate di uova in tutta la sua lunghezza, sopra mettete le fettine di mortadella, pepate e arrotolate ben stretto il rollo e chiudetelo fermo con lo spago da cucina. Mettete il rollo in una teglia, con un paio di cucchiai di olio e una noce di burro ,  lasciate rosolare in ambo le parte, quando e ben rosolato spruzzate con il vino bianco evaporare, condite con sale e pepe e riponetelo a forno 200° per circa 1,ora e 20 minuti. A metà cottura aggiungete le patate tagliate a vostro piacimento e salate pepate aggiungete una noce di burro una spruzzata abbondante di vino bianco e un paio di ciuffo di rosmarino, lasciate finire la cottura. Prima di sfornare il rollo di tacchino assicuratevi che le patate siano ben cotte. Nell’ attesa mettete 1 bicchiere di acqua fate bollire e versate 2 cucchiaio di salsa di carne in tubetto già preparato, lasciate bollire e addensare come un cremino. Togliete dal forno e servite. Il rollo di tacchino tagliato a fette con il contorno di patate.