SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

INGREDIENTI :
PER 4 PERSONE:

4 fettine  di vitello
4 fettine di prosciutto
Foglie di salvia fresche
40 gr. di burro
Farina q.b
Vino bianco secco q.b
Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Date una bella battuta con il batticarne sulle fette di vitello. Dividete ogni fetta in tre parte. Disponete su ogni fettina di carne una fogliolina di salvia lavata e asciugata, sopra alla salvia disponete un pezzo di prosciutto crudo. Continuate su tutte le altre fettine di carne. Mettete in una padella antiaderente il burro e quando sará spumeggiante versate i saltimbocca infarinati posizionandoli dalla parte del prosciutto. Fate rosolare prima da un lato e poi dall’altro. Date una spruzzata di vino bianco fate evaporare a fiamma alta, salate pepate e servite con il fondo di cottura.
Buon Appetito