SCALOPPINE DI VITELLO ALLA MOZZARELLA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

Gr. 800 fettine di Vitello
Farina q.b.
Burro q.b
Olio di oliva q.b
una bella mozzarella grande
Vino bianco secco q.b
sale e pepe macinato a momento
Senape un  cucchiaino
Succo di carne in tubetto
Sale e pepe fresco

PREPARAZIONE:

Spianate le fettine di carne, tagliatele in 3 pezzi , ogni fetta, in modo da ricavarne in tutto 12 pezzi, che dividerete 3 pezzi per ogni porzione. In una grande padella versate un cucchiaio di olio di oliva assieme ad una noce di burro e quando sará bollente, appoggiate le fettine di carne infarinate (attenti a togliere bene la farina dalle fette di carne). Fate rosolare, completate la rosolatura a fuoco dolce, spruzzate un bel pó di vino bianco secco, lasciate evaporare, e aggiungete il succo di carne con un po’ di acqua calda e la senape. Mescolate delicatamente il sughetto, versate sopra ad ogni fettina di carne una fetta di mozzarella aggiustate il sale, un po’ di pepe macinato fresco; lasciate sciogliere per pochissimi minuti la mozzarella, levate dal fuoco e servite caldo le piccate con il loro sughetto.
(La foto pubblicata ha il contorno di piselli saltati al burro , e puré di patate.)