Castagnole Di Carnevale

INGREDIENTI:

450 gr. di farina
3 uova
200 gr. di zucchero
75 gr. di burro
1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
1 cucchiai di rum
Una grattata di limone
Una grattata di arancia
olio per friggere
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Rompete le uova in una terrina, unite 150 gr. di zucchero e un pizzico di sale e lavorate gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sciogliete il burro, e unitelo alle uova insieme al rum. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, le grattate di limone e arance mescolate il composto, quindi trasferite sulla spianatoia e impastatelo con le mani fino a renderlo omogeneo. Dividete l’impasto in piccoli panetti, formate con questi tanti rotolino  e tagliateli a tocchetti grandi come  una nocciola;  e friggete le castagnole in abbondante olio caldo. Scolatele con un mestolo forato e fatele sgocciolare sulla carta assorbente; cospargetele con lo zucchero rimasto e servitele.