CIAMBELLA CON UVA SULTANINA

INGREDIENTI:

135 gr. di farina
13 gr. di lievito di birra
75 gr. di acqua
lievitino
Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti.
IMPASTO
400 gr. di farina
75 gr. di zucchero
120 gr. di latte tiepido
3 torli d’uovo
1 cucchiaino di sale
120 gr. di burro
PER LA FARCITURA:
75 gr. di uva sultanina
75 gr. di scorza d’arancio candita
50 gr. di burro fuso

PREPARAZIONE:

Impastate in una ciotola (o nell’ impastatrice) la farina con il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero, il sale e il burro fuso. Aggiungete il lievitino preparato ed impastate in modo da amalgamare perfettamente i due impasti . Lasciate lievitare in una ciotola coperta fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato. A questo punto stendete la pasta su un piano infarinato fino ad uno spessore di 3 mm, pennellatela abbondantemente con il burro fuso, cospargete di uvetta di scorza d’arancia candita a pezzetti e pinoli. Arrotolate la pasta dal lato più lungo, ottenendo un rotolone che taglierete a metà per il lungo con un coltello infarinato. Separare delicatamente i due pezzi ed intrecciateli tra loro facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all’esterno. Adagiate su una teglia rivestita di carta forno e chiudere il treccione e lasciate lievitare un’altra quarantina di minuti nel forno spento. A questo punto cuocete la treccia per 30 minuti in forno a 180°- 200°.