CREPES ALL ‘ALBICOCCA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

10  Albicocca
4 crepes
150 gr. di burro
zucchero semolato q.b
rum q.b.
Pasta per 5 -7 crepes :
50 gr. di farina
1 uovo
1 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale, acqua
2 cucchiai di latte abbondante

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta per le crepes e lasciate riposare per 1 ora. Deve essere abbastanza fluida per ricoprire rapidamente il fondo della padella. Le crepes possono essere preparate il giorno prima. E’ importante che siano sottili. In una padella fate dorare le albicocca a fuoco medio con il burro che non deve mai scurire. Fatele cuocere per circa 10 minuti. Quando iniziano a diventare morbide cospargete lo zucchero e bagnate con 2 cucchiai di rum. Mettete la padella nel forno e fate caramellare le albicocca, bagnandole ogni tanto con un po’ d’acqua. Togliete le albicocca dal forno e riempite ogni crepes con un cucchiaio di albicocche, arrotolando. Riscaldate  una padella, aggiungete dei fiocchetti di burro, succo di arance, un po di rum 1 cucchiaio di miele e mescolate,  per una cremina che verserete sulle crepes di albicocca. Servite con una spolverata di zucchero a velo.