ROTOLO SI PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI:

3 uova
60 gr. di zucchero
50 gr. di farina
15 gr. di fecola
1 pizzico di sale
(per la versione al cioccolato sostituire la fecola con cacao amaro)

PREPARAZIONE:

Separate i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima con il pizzico di sale e 30 gr di zucchero. Montare i rossi con lo zucchero, aggiungete la farina e la fecola setacciate, e quindi con cautela per non smontare il tutto gli albumi. Versate il tutto nella teglia foderata di carta forno (se le misure son quelle indicate il tutto sarà alto circa 1 dito). Infornare 5 minuti a 220/230 gradi. Dopodiché togliete subito dalla teglia rovesciandolo su un panno, lasciare intiepidire. Questo pan di spagna lo potete spalmare con quello che vi pare, crema, oppure marmellata ecc. ecc. lo arrotolate come il salame, e decorate con zucchero a velo, o panna, oppure con cioccolata come preferite voi.