TIRAMISÜ AL CAFFÈ

500 gr. di mascarpone
5 uova
100 gr. di zucchero
1 tavoletta di cioccolato fondente
1 pacchetto di pavesini
6 tazze di caffè
Marsala all’uovo
Alkerms q.b.
1 spolverata di cacao amaro

Montate gli albumi a neve fermissima. Sbattete i tuorli con lo zucchero finché diventano spumosi. A questo punto aggiungete il mascarpone alla crema di tuorli e zucchero e mescolate finché diventa omogeneo.  Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve alla crema di mascarpone e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto in modo tale che non si smontino. Preparate una caffettiera da 6 tazze. Versate il contenuto in una terrina e aggiungete un pò di liquore marsala all’uovo. In una pirofila stendete uno strato di crema al mascarpone. Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè e posizionateli sul fondo della pirofila, poi mettetevi sopra uno strato di crema e una grattugiata di cioccolato, e un goccio di al kermes così via continuate fino che avrete finito gli ingredienti. Finite con uno strato di crema, una grattugiata di cioccolato e una spolverata di cacao. Mettete in frigo servitelo il giorno successivo alla preparazione.